Элиас Аммербах (около 1530 — 29 января 1597) был немецким органистом и аранжировщиком органной музыки эпохи Ренессанса. Он издал первую печатную книгу органной музыки в Германии и его относят к группе композиторов, известных как Колористы.

Аммербах родился в Наумбурге, получил образование в Лейпцигском университете (1548 — 1549) и затем, вероятно, до конца жизни работал органистом в Церкви Святого Фомы в Лейпциге. Он был трижды женат (две его первые жены умерли). Согласно предисловию к его публикации органной табулатуры 1571 года, он путешествовал за границу для изучения музыки, однако подробностей об этом не указано.

Аммербах разработал метод музыкальной нотации для игры на клавишных инструментах, известный как табулатура, который был специально адаптирован для органа. Этот метод стал известен как «новая немецкая органная табулатура» и включал буквенные обозначения высот звуков с ритмическими символами, расположенными над ними.

Неизвестно, был ли сам Аммербах композитором; если и был, то не подписывал свои произведения. Его публикации музыки в табулатуре включают аранжировки многочисленных композиторов, популярных в середине 16 века, таких как Людвиг Сенфл, Генрих Исак, Жоскен Депре, Клеменс нон Папа, Орландо ди Лассо и других. Лассо особенно хорошо представлен в его работах, что вполне ожидаемо из-за его выдающейся известности и присутствия в Германии (он находился в Мюнхене с 1563 по 1594 год). Большинство светских произведений в коллекциях Аммербаха напечатаны с немецкими названиями, в то время как сакральная музыка сохраняет латинский текст. В своей последней публикации (1583 года) он включает значительное количество итальянских мадригалов, аранжированных для клавиатуры.